多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
整鸡去骨的方法是：划破颈皮去翅骨，（），出腿骨，翻转鸡皮。
A、宰杀
B、放血
C、出鸡身骨
D、去内脏
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料经过油炸或水滚处理后，放进浓度较高的
·
油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差，起
·
造成清酥制品层次不清的主要原因是（）。
·
湿磨粉软滑细腻，制成的食品（）较好。
·
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
·
糖类是实际需要量因人而异，一般成年人每天
·
食材的选择要注重哪些方面？
·
汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
·
米糕是将米包制成形后，再加热成熟的面点。
·
挤就是利用挤嘴、挤袋或纸卷，装入挤馅料，
热门试题
·
某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售
·
果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸
·
盐鸡是（）的名菜。
·
调制手擀面坯加入适量的蛋液，可增加面条的
·
上浆：
·
下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）
·
常用的上馅法有（），拢馅法，夹馅法，滚占
·
以下不能强化的食品种类是（）
·
利用淀粉的老化，如粉丝、粉皮、龙虾片的加
·
干炒一般用不含肌纤维的动物性原料。
