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食品科学技术
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对羟基苯甲酸酯类防腐剂的主要作用方式是什么？
正确答案:
对羟基苯甲酸酯类的抗菌能力是由其未水解的酯分子起作用，所以其抗菌效果不像酸性防腐剂那样易受pH值变化的影响，在pH值为4-8的范围内都有较好的抗菌效果。
答案解析:
有
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