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厨师考试

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在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。

  • A、炒蝴蝶片
  • B、黄焖鳗鱼
  • C、白煨脐门
  • D、响油鳝糊
正确答案:A
答案解析:有
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