多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松剂为（）。
A、碳酸氢钠
B、小苏打
C、发粉
D、酵母
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
砂糖一包，每次用2公斤，可用20天，如果
·
疏松剂的作用是什么？
·
面粉中所含（）以碳水化合物为主。
·
为什么制作广式月饼很容易泻脚？
·
粗糙的谷类，除可提供类、蛋白质外，尚可提
·
面食制品为了保持洁白的颜色可适量使用漂白
·
哪一样原料不属于化学膨大剂（）
·
评鉴法国面包的品质应（）
·
一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）
·
酸奶是牛奶经（）发酵，凝固而得的产品。
热门试题
·
松饼的制作下列何者影响膨胀度最大（）
·
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经
·
如何根据不同焙烤制品选择油脂？
·
面糊类蛋糕体积小、组织坚实、边缘低垂、中
·
面包内的乳化剂功能（）
·
下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
·
发粉
·
玛琪琳
·
烤炉使用后应立即关掉（）。
·
丹麦面包面团组织粗糙与下列哪一项有关（）
