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厨师考试

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由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（），所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

  • A、内外部颜色太深
  • B、内部夹生、外部颜色过深
  • C、内部太软，外部硬且色泽深
  • D、外部焦糊，内部无变化
正确答案:B
答案解析:有
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