多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜中的（）在加热时也可以吸收部分水分而变软，有利于消化吸收。
A、卡拉胶
B、果胶质
C、琼胶
D、褐藻胶
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
需要摘洗的动物性水产品种类是（）。
·
红绫酥是属于（）酥。
·
菜花的可食部位是其变态的（）
·
饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。
·
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形
·
工程上规定，不属于直流安全电压的是（）
·
大黄鱼上唇长于下唇。
·
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的
·
制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。
·
职业道德是企业（）的重要组成部分。
热门试题
·
煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。
·
社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
·
调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以1：0.2为
·
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和
·
食盐的主要成分是（）。
·
茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
·
下列含胆固醇最低的是（）。
·
“ham”常指咸肉或板肉，是烹调中使用广
·
脂肪是构成人体细胞的重要成分，在大脑中除
·
已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原
