多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作红酒汁焖猪排卷的辅料有（）
A、火腿末
B、培根末
C、大蒜末
D、猪肥膘
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
韭黄酥合是属于（）点心。
·
用水油皮层酥面坯制成的成品口感特征是松化
·
圣诞节常用的西点有圣诞蛋糕、圣诞布丁、（
·
某原料的净料率为80%，采购的毛料质量为
·
火靠菜的糖用量要多，汁要浓，而糖多了不影
·
全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少
·
奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料
·
熟粉团是用糯米、粳米粉按成品要求掺和成粉
·
适宜用随意装盘法装盘的制品是（）
·
鱼肉腌渍时间（），可保持鱼肉的嫩度。
热门试题
·
油发粉丝的成品特点是膨松、酥脆、色洁白。
·
固体物质的传热性能不如水，（）性能较差，
·
呈小颗粒状，淡褐色，不易酸败，发酵力强，
·
发鱼唇属于（）方法来涨发加工。
·
某产品成本18元，毛利额12元，此产品的
·
生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
·
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
·
下列面团属于米粉面团的选项是（）。
·
同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱
·
鲟鱼体长一般在（）左右。
