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厨师考试

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食糖在发酵中可调节发酵速度指的是()

  • A、加糖适量加快发酵
  • B、加糖超量使面团发酵速度减慢
  • C、加糖适量可增加制品的色彩
  • D、加糖适量可提高制品甜度
正确答案:A,B
答案解析:
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