多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
取出蟹身的蟹肉，方法是（）。
A、斩下蟹爪，用刀跟将蟹身的蟹钉撬出，将蟹肉剔出
B、用刀拍松蟹身，剥出蟹肉
C、用刀柄或圆棍碾压蟹爪，剥出蟹肉
D、敲开蟹螯的外壳，将蟹肉拔出
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是
·
黄花菜是“四大素山珍”之一。
·
鲥鱼在每年的（）季节前后20天，不需要刮
·
微波炉在无食物加热时不（），且绝对不把金
·
鲷锣鱼死后腐败变质过程较快，故较难保藏。
·
有“寒瓜”之称的瓜果是（）。
·
畜兽制品指畜受累的（）、（）为原料，经各
·
牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
·
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制
·
鲞
热门试题
·
使干货原料重新吸收水分，最大限度地恢复原
·
中国鹅的祖先的是鸿雁。
·
属于标准刀法的是（）。
·
侧线是鱼体两侧面的两条直线不属于其作用的
·
苹果、梨、桃、李等水果，应储藏在0～4℃
·
青鱼丁的规格是（）。
·
谷类蛋白质主要存在于（）
·
按照中式烹调的分法，可将猪分为哪些部位？
·
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，
·
菜肴成熟后淋入的明油主要取自于（）。
