多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
茎类蔬菜因富含鞣酸，加工后应避免与（）接触，加速氧化变色。
A、陶器
B、瓷器
C、塑料
D、铁器
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。
·
烹饪工作属于服务他人的工作，低人一等，但
·
中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨
·
加工鸡丝一般适宜用（）的刀法。
·
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（
·
制成干料有晒干，风干，烘干等几种方法。烘
·
宰杀生鱼取内脏的方法是（）。
·
（）可以加工带小骨头的原料。
·
以下高粱品质最好的（）
·
根茎类因含有糅质与铁质成分，原料去皮后长
热门试题
·
动物体所有的瘦肉都是（）。
·
被称为“真菌之花”的是（）
·
均是不带鱼皮鱼球的是（）
·
被称为水中之鸡的是（），驼峰中被称为甲峰
·
松花江白鲑、兴凯湖红鲌、黄河鲤鱼、松江鲈
·
火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、
·
所有禽肉中，胆固醇含量最低的是（）。
·
低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊
·
（）是人体合成维生素D的原料，对油脂的保
·
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨
