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烘焙工考试
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皮太软或太硬做出来的月饼会怎样？
正确答案:
月饼皮的软硬程度必须要和馅料的软硬程度达到一致。皮太软容易出现粘模子，皮太硬烤出来的月饼容易发生脱皮现象，外形呆板不自然，发干并且不容易回油。
答案解析:
有
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