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食品科学技术

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固定化酶有什么优点和缺点?

正确答案: 优点:
①极易与底物和产物分离开
②可以在较长时间内进行反复分批反应和装柱连续反应
③在大多数情况下可以提高酶的稳定性
④酶反应过程能得到严格控制
⑤产物溶液中没有酶的残留因而简化了提纯工艺
⑥较水溶性酶更适合多酶反应
⑦可提高产物得率
⑧使酶使用效率提高从而降低生产成本
缺点:
①固定化过程中对酶的活力有所损失
②增加了固定化成本
③只能用于水溶性底物,而且对小分子底物较适宜,对大分子底物不适宜
④与完整菌体相比,它不适宜多酶反应
⑤胞内酶必须经过酶的分离处理
答案解析:
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