多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为保证生理状况及各种活动的需要，午餐应占（）。
A、20％
B、40％
C、50％
D、55％
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。
·
厨房管理职能的（）是厨房管理开始的关键一
·
装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（
·
处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江
·
用澄粉面料捏制的（），色泽鲜艳、透明感强
·
制作药粥，需将中药（）再与米同煮。
·
食品污染按其性质可概括为生物性污染（）放
·
发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转
·
面筋在发酵面坯中有助于抵抗二氧化碳气体逸
·
在下列水果、蔬菜中，（）不含多酚氧化酶，
热门试题
·
根据烤炉设备及操作方法不同，烤又可分为（
·
对流传热是指气体和液体分子受热膨胀，能量
·
人造黄油的熔点高于天然黄油。
·
黄牛肉质较为坚实，肥度在中等以上的切面通
·
在“荷花酥”表面撒一点粉红色的白糖，属于
·
整料_出骨的原料在加工时不能破坏（），否
·
鱼类脂肪含饱和脂肪酸甘油酯较多。
·
鲜牛乳的特征是（）。
·
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，
·
蒸制面点制品的形态特点是形态（）
