多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴“清蒸鲩鱼”是运用（）命名方法命名。
A、以原料的质地
B、以烹调技法和原料形状
C、以主要原料和烹调方法
D、以主要原料和特殊调味料
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高
·
席上点心精小玲珑，形态精雅美观，色泽艳丽
·
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（
·
植物性食物腐败变质多是（）的作用。
·
“liver paté”的中文菜肴名称为
·
成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。
·
燕窝中含有的主要营养成分是（）
·
艺术装饰类，如精制的（）糖棍、面包篮、庆
·
咸酸辣甜香兼备是（）味型的主要特征。
·
水产类脂肪含量低，一般为（）
热门试题
·
最适合做酱制品的原料是（）。
·
我国规定苋菜红在食品中的用量为（）g/K
·
下列属于脂溶性维生素的是（）。
·
宇宙射线和地球上的放射线是食物中（）物质
·
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，
·
炸制像生雪梨时，生油应烧到（）时，将果坯
·
碳水化合物可分为（）。
·
对人体有生理意义的多糖主要有：糖原、食物
·
常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利
·
下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是
微信扫一扫-
搜题找答案
×
