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厨师考试

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肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和()致嫩三类。

  • A、碳酸钠;明矾
  • B、碳酸氢钠;嫩肉粉
  • C、碱;嫩肉粉
  • D、氢氧化钠;明矾
正确答案:C
答案解析:
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