多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳 ③刻 ④削 ⑤切 ⑥镂空 ⑦铲 ⑧砍
A、①②③④⑤⑥⑦⑧
B、①②③④⑤⑥⑦
C、①②③④⑤⑦⑧
D、①②③④⑤⑥⑧
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、
·
高粱米粥的质量标准是粘稠，（），有枣香味
·
“泡心法”工艺适用于（）和湿磨粉的调制。
·
方便面含有对人体不利的食品色素和防腐剂等
·
吉力炸具有外香酥里鲜嫩的特点，一般应挂（
·
适用于花椰菜的储藏保鲜方法是（）
·
桃酥的风味特点是色泽金黄（）。
·
蒸汽作为传热介质，既适合于体大的原料，又
·
春季捕捞的刺参产品一般（）。
·
米粉类面坯的特征是：有一定的韧性和可塑性
热门试题
·
制作香草面包蓉要先用黄油把香草炒香。
·
鲆鱼的特征之一是（）
·
刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅
·
“午餐准备什么菜肴”用英文表示为（）。
·
石斑鱼的肉质坚实，肉色暗红。
·
青稞炒面是（）粉。
·
海水鱼的鱼腥味是由（）所引起的，常加入酒
·
燃气灶发生离焰现象，说明进风量（），应调
·
我国不同风味的地方菜有（）多种。
·
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
