早上，小明的妈妈给小明下鸡蛋面，小明看到了鸡蛋清遇到开水就变成了白色的固体，小明很好奇，便问妈妈‘鸡蛋清里含有什么物质使它遇到高温就变成了白色的固体’聪明的同学你能告诉小明吗？（）

• A、因为鸡蛋清里含有淀粉
• B、因为鸡蛋清里含有蛋白质
• C、因为鸡蛋清含有脂肪
• D、因为鸡蛋清含有维生素