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厨师考试
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厨师考试
“味美”是中国烹饪技术的（）。
A、目的
B、核心
C、指导思想
D、作用
正确答案:
B
答案解析:
有
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食物特殊动力作用最强的热源质是（）
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（）的方法时间较长，但肉中的营养成分及水
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阐述原材料采购的管理与要求。
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经开酥制成的成品，酥层一部分呈现在外，另
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起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
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呈现红油汁是干烧鱼的特色之一。
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图案式的装盘法是根据（）进行组合构图的。
