简述营养物质的调节内容。
正确答案:（1）不同碳源的利用速度
速效碳源：微生物快速利用的碳源。反之为迟效碳源。
利用速度：葡萄糖>乳酸>乳糖；单糖>双糖和多糖
（2）氮源利用及与碳源利用的关系
利用速度：铵氮>硝基氮；氨的浓度过高时会造成减产
糖代谢的许多中间产物是氦基酸合成的前体：糖利用与氮源利用-正比
（3）碳氮比例的调节
碳源、氮源比例影响微生物的生长和发酵产物的积累
控制碳氮比例：菌体的大量繁殖、大量形成产物
（4）前体的控制
影响前体利用：菌株、前体种类、使用方式、浓度、不断加入
（5）补料
中间补料丰富了培养基，起重要作用；补料包括：碳、氮、水及其他物质。
速效碳源：微生物快速利用的碳源。反之为迟效碳源。
利用速度：葡萄糖>乳酸>乳糖；单糖>双糖和多糖
（2）氮源利用及与碳源利用的关系
利用速度：铵氮>硝基氮；氨的浓度过高时会造成减产
糖代谢的许多中间产物是氦基酸合成的前体：糖利用与氮源利用-正比
（3）碳氮比例的调节
碳源、氮源比例影响微生物的生长和发酵产物的积累
控制碳氮比例：菌体的大量繁殖、大量形成产物
（4）前体的控制
影响前体利用：菌株、前体种类、使用方式、浓度、不断加入
（5）补料
中间补料丰富了培养基，起重要作用；补料包括：碳、氮、水及其他物质。
答案解析:有
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