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厨师考试

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造成淀粉老化的原因是由于（）。

  • A、糊化形成的糊精在较长时间冷却
  • B、干淀粉较长时间冷却
  • C、湿淀粉较长时间冷却
  • D、面粉长时间冷却
正确答案:A
答案解析:有
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