多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
面粉中的淀粉吸水量在30℃时为（）
A、30%
B、60%
C、80%
D、120%
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛肉扒是典型的（）
·
鸭蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到（）。
·
粳米适合用于制做（）。
·
标准粉中筋面的含量为（）
·
干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原
·
油煎主要适用于（）品种制作
·
根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的
·
三餐进食的分配量为早餐占25%-30%，
·
调制冷水面坯醒面的目的是（）。
·
多糖存在植物中的称为淀粉；存在于动物肝脏
热门试题
·
土豆中含有较多的（），去皮后易氧化，发生
·
常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、
·
香精香料在糕点饼干中的正确科学使用。
·
饴糖可抗蔗糖结晶，防止上浆制品（）、发砂
·
叶用芥菜以（）的品质较好，其珠体较矮，叶
·
花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合
·
黄油是从奶油中进一步分离出来的，纯净的脂
·
保护蔬菜鲜艳绿色的方法，主要有加油、加碱
·
厨房生产成本主要是由房屋租金成本，劳动力
·
腊肉的腌制多采用混合腌法。
