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厨师考试
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下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）
A、牛里脊肉
B、猪软肋肉
C、羊腿
D、牛腩肉
正确答案:
A
答案解析:
有
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最新试题
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蜜饯是用高浓度糖液或（）浸透果肉加工而成
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使用饧发箱饧面，必须待（）和湿度符合要求
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木耳在冷水中浸泡4～5小时左右即可发透，
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现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明
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不属于放射性污染源的是（）。
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装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料（），
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调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉
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调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（）
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油发的终极阶段是复水。
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调制酱香味的主要调味料是（）。
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职业道德具有范围上的（）的特征。
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产品的（）管理，主要是防止生产的盲目性。
