多做题，通过考试没问题！

厨师考试

睦霖题库>食品行业技能鉴定考试>厨师考试

常见油脂的种类和工艺特征

正确答案: （1）天然油脂：①植物油：棉子油、玉米油、大豆油、棕榈油、椰子油、棕榈核油、可可脂；②动物油：黄油、猪油、牛油；（2）人造油脂：①起酥油；②人造奶油。工艺特性：可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、吸水性、稳定性。
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题