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厨师考试

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制作顶汤时,水料比与其他汤是一样的,但由于()使顶汤的浓度比其他汤要高。

  • A、长时间加热
  • B、猛火加热
  • C、原料的本味好
  • D、加热的器皿密封
正确答案:A
答案解析:
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