多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。
A、减小上火
B、同时减小上火和底火
C、关掉上火，并在表面盖上一层锡纸
D、关掉上火，并在底部加垫一个烤盘
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
皮冻是每1000克肉皮中加入汤水（）克，
·
熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，
·
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
·
质量不好的猪肉应该是（）。
·
布朗少司属于（）。
·
捏皮是用单手手指将面剂捏成碗形的方法。
·
食用色素是以（）为目的的食品添加剂。
·
下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是（）
·
中央式盘饰适合放置（）菜肴。
·
筵席菜单水平的高低直接（）着人们的生理和
热门试题
·
水分和蛋白质是细菌繁殖的良好培养基。
·
我国回族人民喜欢食用牛羊肉及无鳞食物。
·
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺
·
贴实际上是一种特殊的（）加工方法。
·
粮食的变质主要是（）。
·
7～8成热的油温一般为（）度的油温。
·
保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。
·
保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
·
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦
·
谷类含糖70-80%，主要营养成分是（）
