多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
如何确定食品杀菌原则？
正确答案:
（1）杀菌方法的选择，一般以pH值4.6为界限；
（2）杀菌时一般以该食品中耐热性最强的细菌为对象菌；
（3）加热杀菌时应充分考虑到食品的热敏感性。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
简述面包原辅料—糖的作用。
·
炼乳按原料是否脱脂可分为（）。
·
消毒乳
·
什么是原料乳的标准化？今有800kg含脂
·
搅拌是加工搅拌型酸奶的重要工艺，请运用所
·
果蔬汁饮料
·
虾在冻结的过程中“变黑”主要是由干耗等物
·
写出盐水火腿的加工工艺流程。
·
试对比分析酪蛋白的酸沉淀和凝乳酶沉淀。
·
蒸汽喷封排气
热门试题
·
葡萄酒中酯类来源于三条途径：一是果皮中构
·
当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部
·
产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为宜
·
适合于大部分果蔬贮存的条件为（）。
·
果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的
·
简述果酱加工制作的原理和工艺要点。
·
一般甜饼干使用化学疏松剂，面包、苏打饼干
·
适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清
·
饼干
·
大豆蛋白的溶解度
