多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（）的含量增加，食用后有危害性。
A、硝酸钠
B、脂酶
C、亚硝酸盐
D、硝酸盐
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鳕鱼品种很多，常见的有（）无须鳕、银须鳕
·
制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花
·
水发干货分（）基本方法。
·
职业道德只能调节行业内部人员之间的相互关
·
布朗基础汤主要用于白烩菜肴的制作。
·
我国较早引进的火鸡品种是（）
·
适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干
·
宰杀鸭子的方法是：左手虎口握住（），手背
·
油酥面团揉面的手法通常采用（）。
·
（）是指从业人员之间和企业集体之间关系的
热门试题
·
（）均是保护菜品营养素的方法。
·
蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
·
层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥
·
炒盘的英文是（）。
·
请分析烹调法与烹调技法的区别。
·
下列不是脂肪功能的是（）。
·
菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、
·
在厨房中相对独立的生产部门一般是（）
·
厨房事故
·
触电事故有电击和（）两类。
