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食品科学技术

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写出酸醇直接酯化合成对羟基苯甲酸甲酯的反应式并简述其工艺。

正确答案:在装有分水器、回流冷凝器和温度计的反应器中分别加入尼泊金、带水剂苯、一定量甲醇和十二烷基苯磺酸。振荡使之混合均匀,在加热到79℃时,回流反应一定的时间,当不再有水生成时,反应完毕,得粗产品。粗产品进行蒸馏,除去过量的甲醇和苯,回收甲醇和苯,可循环使用。蒸馏完毕,将蒸馏粗产品倒入2倍的冷水中,用饱和碳酸钠溶液调pH接近中性,以使没有反应的极少量尼泊金和十二烷基苯磺酸转化成相应的钠盐,并溶于水,从产品中分离出来。冷却使产品结晶,用甲醇重结晶,即可得精酯,干燥得产品。
答案解析:
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