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厨师考试

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什么叫原料成本控制？

正确答案: 原料成本控制就是在餐饮企业生产经营过程中，对影响菜点原料成本的各种因素加以有效的管理，使菜点原料成本按事先规定好的水平进行，以保证原料成本目标的实现。
答案解析:有
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