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厨师考试
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制汤的最好原料是（）。
A、雏鸡
B、成年鸡
C、老母鸡
D、大公鸡
正确答案:
C
答案解析:
有
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牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称（
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以下关于初步熟处理滚的作用的描述，错误的
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根据餐饮经营性质的不同，餐饮服务形式主要
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葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味
