简述水分活度在不同范围对微生物的影响。
正确答案:
①水分活度降低时，首先抑制细菌的生长，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
绝大多数细菌水分活度低于0.91就无法生长，而霉菌在水分活度低至0.8时均能生长。一般把水分活度0.70-0.75作为微生物生长的下限值。
②水分活度<0.60任何微生物都不能生长。
③革兰氏阴性菌生长的最低水分活度为0.95-1.00。
绝大多数细菌水分活度低于0.91就无法生长，而霉菌在水分活度低至0.8时均能生长。一般把水分活度0.70-0.75作为微生物生长的下限值。
②水分活度<0.60任何微生物都不能生长。
③革兰氏阴性菌生长的最低水分活度为0.95-1.00。
答案解析:有
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