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厨师考试

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生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。

  • A、小火大炒
  • B、旺火速炒
  • C、中火煸炒
  • D、微火快炒
正确答案:B
答案解析:有
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