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食品科学技术

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简述湿式粉碎优点。

正确答案:(1)消除粉尘危害,改善了劳动环境,降低原料消耗;
(2)粉碎过程中,淀粉开始吸水膨胀,提高了蒸煮效果;
(3)粉碎后经预热,提高了蒸气的利用率;
(4)由于粉碎在有水的情况下运转,使机器零件(特别是刀片)的磨损减少,节省了设备维修费用。
答案解析:
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