多做题，通过考试没问题！
餐饮管理
睦霖题库
>
大学试题(管理类)
>
餐饮管理
简述厨房的组织机构。
正确答案:
分清并把握厨房各部门、各工种职能、是进行厨房机构设置的前提；而机构设置的结果，则多以组织机构图的形式体现。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
汽烹是高档菜肴和特殊风味菜肴的最好加热方
·
炸收、泡、凉拌等属于川菜极具特色的冷菜烹
·
简述标准食谱的作用？
·
标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有
·
软炒是将经过加工成流体.泥状.颗粒的半成
·
德瑞克•凯西（Derrick
·
简述厨房设备维护保养规程的生要内容？
·
加工部门的职能是什么？
·
在菜肴研发创新策略申，能体现新菜品具有较
·
选择厨房设备在卫生安全方画的要求是什么？
热门试题
·
厨师长或负责评估的其他管理人员把员工在工
·
对带有虫卵的蔬菜应用盐水洗涤方法洗涤。
·
简述菜肴加热设备油炸炉的分类及使用注意事
·
在厨房日常管理中，如何做好消防安全管理。
·
点心部门的职能是什么？
·
噪声不仅有碍人体健康，还容易使人精力分散
·
厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科
·
厨房工作环境条件较差的影响有哪些？
·
加工厨房的设计应符合哪些基本要求？
·
L型布局
