多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）
A、直酥
B、圆酥
C、明酥
D、暗酥
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐
·
问题菜肴退回厨房后，应及时向（）向汇报，
·
新鲜的夹心肉做生肉馅时，每500g的加水
·
层酥制品生坯受热产生（）作用，就会使制品
·
卷制带馅品种时，不可将馅抹到面片边缘，以
·
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）
·
烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混
·
制作烤火鸡的原料有（）。
·
优质的杏仁个大，肉质较密，出油率低，脆而
·
炒盘的英文是（）。
热门试题
·
煎制法可分为油煎和（）两种方法。
·
猪软五花肉无肋骨，组织疏松，（），肌层薄
·
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
·
在密闭的环境里，用蒸气长时间加热原料的方
·
百里香英文名称应是（）
·
对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。
·
连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），
·
制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅
·
酱制菜肴一般是将原料用有色调料、盐、香料
·
新鲜的家禽嘴部干燥，有光泽，无异味。
