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食品科学技术
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食品科学技术
食品乳化剂蔗糖脂肪酸酯的分子结构如下：
试分别指出分子中的亲水性基团和亲油性基团。
正确答案:
亲油性基团：-CH
2
（CH
2
）
9
CH
3
；亲水性基团：-CH
2
OH，-OH
答案解析:
有
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试分别指出分子中的亲水性基团和亲油性基团。
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