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厨师考试

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以下关于鱼的整料出骨的描述,不正确的是()。

  • A、鱼的整料出骨通常包括出脊椎骨和出胸肋骨
  • B、出脊椎骨时,将鱼头向后,脊背向左,鱼腹靠右手平放砧板上
  • C、出脊椎骨时,要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连
  • D、出胸肋骨时,将鱼头朝外,仍然是鱼腹靠左手,鱼背靠右手,鱼身平放在砧板上
正确答案:B
答案解析:
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