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厨师考试

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以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述，不准确的是（）。

  • A、锅内的油不能太多，以方便挂芡
  • B、肉料泡油后，要顿笊篱，以去净肉料表面的油分
  • C、要刮净锅底余油
  • D、要控制好包尾油的量，可用浸勺方法加包尾油
正确答案:A
答案解析:有
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