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中国餐饮业职业经理人资格考试

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简述厨房产品感官质量评定法的特点。

正确答案: (1)厨房产品质量因鉴评人感官灵敏程度而异。
(2)厨房产品质量因消费者个人偏好而异。
(3)厨房产品质量易受特殊环境、条件、假象的影响。
答案解析:
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