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肉类加工知识
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肉类加工知识
肉的腌制方法有哪些？
正确答案:
肉的腌制是指用食盐或以食盐为主，并添加硝酸盐、磷酸盐、糖及香辛料等辅料 对原料肉进行腌渍处理的过程。传统的腌腊制品的腌制方法可分为干腌、湿腌、混合腌三种方法。
答案解析:
有
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