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厨师考试

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面粉中（）的多少对面点工艺质量的影响较大。

  • A、面筋含量、灰分含量
  • B、含糖量、灰分量
  • C、含糖量、含水量
  • D、面筋含量和含水量
正确答案:D
答案解析:有
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