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厨师考试

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油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要,从油脂的气味、滋味、颜色及()等方面加以鉴别。

  • A、形态
  • B、密度
  • C、熔点
  • D、透明度
正确答案:D
答案解析:
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