多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
色拉油必须密封保存，因为（）
A、遇空气易于变色
B、含不饱和脂肪酸易受氧化酸败
C、易发挥
D、易感染其他不良味道
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
调制糖浆面团的关键是（）。
·
面粉的蛋白质成分中缺乏（）
·
简答蛋糕烘烤的目的。
·
米、面粉及玉米谷类内所含之蛋白，缺乏（）
·
乳化剂在蛋糕内的功能是（）。
·
（）要使面包长时间保持柔软，可在配方內添
·
面包有什么特点？
·
下列油脂属于人造油脂的是（）。
·
盐在焙烤食品中可以（），调节面团发酵速度
·
面包中哪种材料越多发酵越快（）
热门试题
·
（）下列哪一种食物，不能做为糖类的来源。
·
烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太
·
面包放置一段时间后会变硬是因为（）
·
蔗糖在酸的作用下能水解为葡萄糖与（），这
·
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的
·
蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）
·
松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入
·
月饼表面光泽度不理想，有什么方法改进？
·
面包是一种经过（）的烘焙食品。
·
泡夫面糊制作时要注意什么？
