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厨师考试

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使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻，但（）。

  • A、损耗比较大
  • B、成品风味不足
  • C、搅拌较费事
  • D、感官性质不良
正确答案:C
答案解析:有
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