多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
配菜前要了解原料的（）、部位特征、化学成分、品质鉴定等基本知识，做到正确使用原料。
A、物理常识
B、化学成分
C、组织结构
D、外形
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
糖是人体所需的最主要的营养成分之一。
·
调制面团时，面筋蛋白质达到最大胀润值时的
·
枣泥馅富有弹性、枣香味浓等特点。
·
可用作燃料的气体主要有液化石油气和天然气
·
揉发酵面时，不要用“死劲”反复不停的揉，
·
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在
·
米饭按风格可分为普通米饭和八宝饭。
·
面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。
·
下列选项中，属于脂溶性维生素的是（）。
·
明酥制品擀片薄厚要（），卷筒要卷紧。
热门试题
·
厨房生产中的浪费行为容易引起（）。
·
出鸡颈骨要在（）处把颈骨剁下。
·
调味
·
贴制菜肴需经（）后食用。
·
风冷式冰箱有不结霜、易清理等优点，冰箱内
·
制作鲜橙少司要先把糖（）。
·
包酥时（）薄厚均匀，防止顶端收口过厚，酥
·
用腌渍一拍粉一粘蛋液的方法是（）的过程。
·
肉类的最佳保藏温度为（）。
·
法式煎蛋的标准应是（）
