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厨师考试
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烹调中的油温中的中温油的温度是（）。
A、70℃～120℃
B、70℃～100℃
C、80℃～100℃
D、90℃～120℃
正确答案:
D
答案解析:
有
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用于制馅的鱼，其品种应选用肉嫩、质厚和（
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适宜蛋类贮存的环境温度是（）
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下列适宜干烧鱼码味用的一组调味料是（）。
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刷油烙制面点品种时，正面应朝（）入锅烙制
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（）是产品定价程序之一。
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我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄
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（）法要求点心成品（），匀称有规律。
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下列对男面点师仪容仪表要求表述正确的选项
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蒸琼山豆腐时，加入蛋清中的汤水最佳温度为
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厨房污水和废气排放应符合国家（）要求。
