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厨师考试

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酵面层酥面坯的主要特性是面坯疏松、(),具有一定的韧性和弹性,但可塑性较差。

  • A、层酥清楚
  • B、层酥暗淡
  • C、没有层次
  • D、略有层次
正确答案:A
答案解析:
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