多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
在西点制作中运用（）的蛋品是鲜鸡蛋。
A、最少
B、不多
C、最多
D、较多
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
近年来，饮食业得到了空前的发展，点心的制
·
厨刀按刀的（）划分有：方头刀、圆头刀、马
·
菊花型花刀深度为原料的（）。
·
红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸
·
在使用鲜奶油裱型时，要掌握好鲜奶油的溶化
·
制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。
·
《春光如画》冷盘属于（）
·
三丝卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）
·
糖浆面坯既有适度的弹性，又有良好的（）。
·
两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感
热门试题
·
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油
·
确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，
·
大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也
·
茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有（
·
含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
·
“Baking oven”的意思是烤炉。
·
道德的评价标准是（）
·
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其
·
一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求
·
荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
