多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鱼翅的涨发工艺流程包括（）、（）、（）、（）
正确答案:
冷水浸发 热水泡烫 小火煮制 鱼翅去骨低温存放
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在下列行为中，食品从业人员违反作业场所卫
·
炸奶酪小牛排的特点应是（）
·
制作青稞面馒头要经过二次发酵制成馒头生坯
·
饮食产品的价格是原料成本与毛利额的和。
·
厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面
·
西餐冻房
·
下列适宜纸包炸的油锅是（）。
·
淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下
·
走红适用于形体较大、质地较硬、不带皮的动
·
采用蒸汽法消毒餐具，消毒温度不低于90℃
热门试题
·
国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定
·
青稞主要产于（）地区。
·
平衡膳食制度，就是要做到一日三餐。
·
肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、盐致嫩和（
·
加工植物性茸泥时一般应选择（）。
·
要根据进餐者的实际（）需要量去设计筵席的
·
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，
·
在使用粉碎机时，要注意（）磨刀。
·
常用的食糖有白马糖、糖霜、糖精、甜蜜素。
·
下列调料中挥发性最强的是（）。
