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同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。（）
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凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌
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鲜黄花菜中毒的原因主要是鲜黄花中含有（）
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厨房要经常向（）部门提供时令创新品种，介
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巧克力类产品是使用巧克力或巧克力为主要原
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植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜
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蔬菜的洗涤方法有（）洗涤、盐水洗涤和高锰
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将某些原料切成条形，插进另一种原料的洞里
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餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2
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夏商周属于奴隶制社会，是中国烹饪发展史上
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49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是
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蟹的初加工主要是指将蟹肉出壳的加工方法。
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可引起霉菌性食物中毒的是（）。
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焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香
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食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中
